Деловая сеть Петрозаводск
Компании:5 210
Товары и услуги:2 370
Статьи и публикации:241
Тендеры и вакансии:48

Пленка коллагенновая 40см (2м) для рулетов 2м
Информация может быть не достоверна

261 р.
Купить
Пленка коллагенновая 40см (2м) для рулетов 2м

данный товар можно приобрести в увеличенной фасовке: 10м и 100м

Пленка съедобная, внутри слоев продукта набухает и разваривается в желе, снаружи создает прочную оболочку.

Примеры рецептов с использованием пленки коллагеновой:Рулет куриный, Рулет "Бычье сердце", Рулет из куриных грудок, Рулет свиной нежный, Рулет "Книжка".

Примерная масса 1-го сформованного батона - 1,0 ...1,5 кг (зависит от вида и  плотности  фарша или сырья).

Подходит для приготовления в мультиварках, хлебопечках, аэрогрилях.

Сохраняет сочность продукта, придает привлекательный вид, защищает от порчи. Позволяет создавать мясные рулеты с рисунком спирали на разрезе,  любые включения ( курага, чернослив, орехи и пряности, грибы и сыр и т.п.)

Съедобные пленки изготавливаются из чистого говяжьего коллагена, получаемого из говяжьих шкур. Они нейтральны во вкусовом отношении, пригодны для копчения, существенно облегчают технологию формования ветчины, пастромы, рулетов и всех продуктов. Во всех этих случаях пленка выполняет функцию мембраны, формует продукт и обеспечивает сочность и  сохранность мяса, паштетов, сыра, рыбы.

Использование сухой пленки: в сухую пленку идеально формуются сырые соленые  куски мяса (филе и т.п.), которые предназначены для последующей варки без копчения. Варка и запекание может производиться в кастрюлях, духовых шкафах, мультиварках, аэрогрилях. Сухую пленку можно укладывать непосредственно перед варкой и копчением в формы для производства паштетов без оболочки, сыров и других продуктов.


Использование увлажненной пленки: во влажную пленку формуют сырую солонину, рулеты, вареное мясо и все виды продуктов под сетку. В случае обработки таких продуктов, как филе лосося, их следует оборачивать во влажную пленку до копчения.

Если вы хотите коптить уже вареные продукты (мясо, сыры, паштеты), их следует оборачивать во влажную пленку. В этом случае пленка очень равномерно окрашивается дымом.

При изготовлении копченостей и деликатесов в обсыпке (из молотого перца, паприки, сыра и т.п.),  можно  смочить изнутри пленку водой, равномерно рассыпать специи или молотый сыр, обернуть в пленку и подвергнуть кратковременной термообработке для плотного прилегания пленки к поверхности продукта (в этом случае "обсыпка" рельефно выделится из-под пленки  сохранит  рисунок "спирали" на разрезе и не  обгорит).

Использование пленок позволяет продлевать срок хранения и реализации готовых изделий благодаря защите от кислорода и обсеменения микроорганизмами извне.

посмотреть все (66)

Другие товары и услуги компании:

Пленка целлюлозная 45х65см (5шт) для рулетов
Информация может быть не достоверна
Пленка целлюлозная 45х65см (5шт) для рулетов
227 р.
Доильная установка АД-02СК для коз Доильная установка АД-02СК для коз
Информация может быть не достоверна
Доильная установка АД-02СК для коз
30 660 р.
Поилка для птиц Поилка для птиц
Информация может быть не достоверна
Поилки для домашней птицы от 1,5 до 10л.
Кристаллют 100гр для колбас Кристаллют 100гр для колбас
Информация может быть не достоверна
Кристаллют 100гр для колбас
167 р.
Сетка формовочная - 125мм (10м)
Информация может быть не достоверна
Сетка формовочная - 125мм (10м)
242 р.
Набор №-4 (для сыровяленых колбас)
Информация может быть не достоверна
Набор №-4 (для сыровяленых колбас)
279 р.

Товары и услуги других компаний:

Гидропосев Гидропосев
Информация может быть не достоверна
Благоустройство и озеленение территорий (гидропосев)
Информация о продавце
  • +7 (8142) 56-98-82
  • 185031, Республика Карелия, г. Петрозаводск, ул. Заводская, 5 а/ я 71
  • trackstep.ru
Оборудование для фермерства. Запчасти к тракторам, экскаваторам, сельскохозяйственной и коммунальной технике. Резинотехнические изделия.
×