Пузыри свиные 200-250 мм (5 шт) 1шт. - 0,8...1,5 кг

Информация может быть не достоверна

Количество в упаковке 5 шт
Калибр оболочки    200-250 мм
Фаршеемкость    1шт. - 0,8...1,5 кг
Виды колбас    Русская, Любительская, Докторская, зельцы, Мортаделла, вяленые ветчины и колбасы
Вяление, варка, запекание, копчение
Температурный режим приготовления
Нагрев: 75...80 град., обжарка при 85...90 град.
Поставляются в высушенном виде, требуют замачивания на 1-2 часа для придания эластичности
Условия и сроки хранения    при t = +10...+25 град. - 8 месяцев / при t =+4...+6 град. - 12 месяцев
Вот пример рецепта с использованием пузырей свиных: Рубленная колбаса в пузыре, Болонская колбаса.
Подготовка к  набивке:.
- входное  отверстие - "шейку" рекомендуется обрезать до соответствия с диаметром цевки мясорубки.
Соль для жареных, запеченых  колбас закладывают из расчета 1,8% к массе всего фарша (после ужарки будет оптимальные 2,1 %).

Для сыровяленых колбас соль закладывают из расчета  2,5% (после усушки в колбасе будут необходимые 2,8-3%  - это связано с необходимостью подавления роста патогенных бактерий).